Aktuální vydání magazínu Forbes

obalgha_sajt_2017-04
Artesian uvodni

Nejlepší bar světa roku 2015 najdete v Londýně a šéfuje mu rodák z Brna

Pošli to dál

Alex Kratěna znovu dokázal, že šikovní Češi se ve světě neztratí. A to ani v branži, jež u nás nemá zrovna silnou tradici. Londýnský podnik Artesian, který řídí mladý Brňák od roku 2006, si totiž letos počtvrté v řadě odnesl prestižní titul nejlepšího baru světa v žebříčku magazínu Drinks International.

Čtyřiatřicetiletý Kratěna, o jehož cestě k úspěchu jsme ve Forbesu už psali, staví filozofii svého baru v pětihvězdičkovém hotelu Langham v centru Londýna na mixu hravosti, detailů a péče o hosty a samozřejmě skvělých koktejlech. Barman známý svou chutí k experimentům mění přitom menu každý rok, což se netýká jen ingrediencí či vůní, ale i servisu.

Aktuálně tu můžete ochutnat drinky inspirované surrealismem, jako je „Join The Colony“, který vám přinesou na stůl na zádech obřího měděného mravence, nebo „Fast Money Comes at a Dangerous Price“, kde prim hraje whisky, heřmánek a santalové dřevo, to vše servírované ve zlaté skříňce.

artesian
Tým vítězného baru Artesian se svým šéfem Alexem Kratěnou (pátý zprava).

Stejné umístění jako loni si kromě Artesianu udržel v seznamu nejlepších barů i newyorský bar The Dead Rabbit Grocery and Grog, a londýnský Nightjar. V letošním ročníku ale nebyla nouze ani o výrazné vzestupy či pády.

Jeden takový se – bohužel pro Česko – týká pražského baru Hemingway Bar, který zmizel nejen z loňské 24. příčky, ale i celého seznamu. Naopak newyorský Maison Premiere (23. místo) si polepšil o zarážejících 22 míst. Palce nahoru či dolů zahýbaly i první desítkou: The American Bar at the Savoy (5. místo) poskočil o tři příčky nahoru a bar Employees Only (4. místo) o jednu, zatímco Attaboy (11. místo) se propadl o osm míst.

Nejvíce přitom v žebříčku dominovaly londýnské bary – v první padesátce jich najdete dokonce devět. Mimochodem dva z nich – White Lyan (26. místo) a Dandelyan (50. místo) – patří Ryanu Chetiyawardanaovi přezdívanému Mr. Lyan, jenž letos získal mezinárodní titul Nejlepšího barmana roku.

Městem zaslíbeným barům je i New York, jenž zaznamenal osm výher včetně podniku PDT (37. místo), a dvou lobby barů hotelu NoMad – Elephant Bar (24. místo) a NoMad Bar (36. místo).

Newyorský bar Mace (38. místo) je letos v žebříčku nováčkem a zajímavým přírůstkem je i bar Lost & Found, který se pro začátek umístil na 48. místě. Tenhle podnik leží trochu překvapivě na Kypru, přičemž se do něj vejde pouze 20 hostů. Není tak divu, že je v něm vždycky plno.

Letošní hlasování více než 400členné poroty přineslo i několik „úmrtí“. Kromě zmíněného pražského baru se tento rok na seznam vůbec nedostaly ani neworleanský Cure, bar Florería Atlántico v Buenos Aires, edinburský Bramble nebo chicagský Three Dots and a Dash. A tohle už je celkový seznam vítězů.

1. ARTESIAN, Londýn
2. THE DEAD RABBIT GROCERY AND GROG, New York
3. NIGHTJAR, Londýn
4. EMPLOYEES ONLY, New York
5. AMERICAN BAR AT THE SAVOY, Londýn
6. THE BAXTER INN, Sydney
7. 28 HONG KONG STREET, Singapur
8. HAPPINESS FORGETS, Londýn
9. CONNAUGHT BAR AT THE CONNAUGHT, Londýn
10. BLACK PEARL, Melbourne
11. ATTABOY, New York
12. CANDELARIA, Paříž
13. HIGH FIVE, Tokio
14. THE BROKEN SHAKER, Miami
15. CANON, Seattle
16. BUCK AND BRECK, Berlín
17. IMPERIAL CRAFT, Tel Aviv
18. LOBSTER BAR, Hongkong
19. LE LION BAR DE PARIS, Hamburk
20. LICORERIA LIMANTOUR, Mexico City
21. THE JERRY THOMAS PROJECT, Řím
22. THE CLUMSIES, Athény
23. MAISON PREMIERE, New York
24. ELEPHANT BAR AT THE NOMAD HOTEL, New York
25. THE EVERLEIGH, Melbourne
26. WHITE LYAN, Londýn
27. BEAUFORT BAR AT THE SAVOY, Londýn
28. BULLETIN PLACE, Sydney
29. AVIARY, Chicago
30. TALES & SPIRITS, Amsterodam
31. SMUGGLER’S COVE, San Francisco
32. DELICATESSEN, Moskva
33. DOOR 74, Amsterodam
34. RUBY, Kodaň
35. MANHATTAN AT THE REGENT, Singapur
36. NOMAD BAR AT THE NOMAD HOTEL, New York
37. PDT, New York
38. MACE, New York
39. QUINARY, Hongkong
40. TRICK DOG, San Francisco
41. 69 COLEBROOKE ROW, Londýn
42. DRY MARTINI, Barcelona
43. SCHUMANN’S, Mnichov
44. ZUMA DUBAI, Dubaj
45. LA FACTORIA, Old San Juan (Portoriko)
46. NOTTINGHAM FOREST, Milán
47. TOMMY’S, San Francisco
48. LOST & FOUND, Kypr
49. LITTLE RED DOOR, Paříž
50. DANDELYAN, Londýn

Čtěte také