skip to main content
Karanténa

Co vařit v karanténě? Zkuste špagety s citronovou omáčkou podle Zdeňka Pohlreicha

1 minuta čtení

Jestli jste i vy po několika týdnech v karanténě bez nápadu, co vařit dál, Forbes je v tom s vámi i pro vás. Oslovili jsme šéfkuchaře oblíbených a slavných podniků, jako je Field – michelinská restaurace Radka Kašpárka, Imperial nebo Next Door pod vedením Zdeňka Pohlreicha či Entrée Přemka Forejta, kreativní ředitelku restaurací Ambiente Janu Bilíkovou nebo letošní členku 30 pod 30, autorku kuchařky #Upgrade Kristínu Nemčkovou.

Ti všichni nám dali tipy na to, co si uvařit k obědu nebo k večeři. Každý den jeden recept.

Dnes vám už podruhé přinášíme recept od Zdeňka Pohlreicha, tentokrát na opravdovou rychlovku.

Tenké špagety s jednoduchou citronovou omáčkou

Foto: Marek Bartoš
Reklama

Dát si citron na těstoviny je neobvyklá myšlenka, ale funguje to úplně skvěle. Zní to sice nepravděpodobně, ale opak je pravdou. Zázrak nastane v momentě, kdy ochutnáte.

  • 500 g tenkých špaget (tagliolini)
  • 1 chemicky neošetřený citron
  • 80 g studeného másla
  • 1 hrst lístků bazalky
  • 80 g parmazánu
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Ve vroucí osolené vodě uvařte těstoviny podle návodu na obalu akorát
na skus, tzv. al dente. Slijte je, ale 50 mililitrů vody ponechte a vlijte ji
do pánve.

Těstoviny odstavte, do pánve přidejte strouhanou kůru z poloviny citronu,
šťávu z celého citronu, přiveďte k varu, promíchejte a odstavte.
Vmíchejte do směsi kostičky studeného másla, zahustí ji a vznikne
hladká emulze.

Do pánve přidejte slité těstoviny, lístky bazalky nasekané na nudličky
a promíchejte s omáčkou. Podle chuti osolte.

Recept pochází z kuchařky Zdeňka Pohlreicha Taková normální kuchařka“. Zdroj: Nakladatelství Sevruga

Reklama
Reklama
Reklama